Gratis værktøj
Surdej tidsplan
Vælg hvornår brødet skal være færdigt, så regner vi baglæns og fortæller dig præcis hvornår du skal fodre, blande, folde og bage.
Se alle 6 surdejsberegnere samlet og hvornår du bruger hvilken →
Hvornår skal brødet være færdigt?
Din tidsplan, trin for trin
Sådan virker den baglæns tidsplan
Surdejsbagning handler om timing. I stedet for at gætte regner dette værktøj baglæns fra dit ønskede bagetidspunkt: det trækker sluthæv, bulk fermentering og fodring fra, så hvert trin lander på det rigtige klokkeslæt. Vælg koldt sluthæv for mest smag, eller samme-dags metode hvis du har travlt.
Tiderne justeres efter dit køkkens temperatur. Et køligt køkken hæver langsommere, et varmt hurtigere. Brug planen som ramme og hold øje med dejens tegn undervejs.
Koldt sluthæv
Dejen sluthæver i køleskab natten over (12-18 t). Giver mest smag, sprød skorpe og en plan der passer til hverdagen.
Samme dag
Hele processen ved stuetemperatur på 8-10 t. Hurtigere, mildere smag, godt hvis du vil bage og spise samme dag.
Hvornår fodrer jeg?
4-8 timer før du blander dejen, så surdejen er på toppen. Planen lægger fodringen ind på det rigtige tidspunkt for dig.
Er tiderne præcise?
De er et solidt udgangspunkt. Din surdej, mel og køkken er unikke, dejen skal hæve 50-75% og føles let. Stol også på dine øjne.
Hvornår skal du justere tidsplanen?
Hvis dejen hæver hurtigere end planen, sæt den køligt eller forkort bulk. Hvis den er langsom, giv den mere tid og brug dejens tegn: volumen, bobler og elasticitet betyder mere end uret.
Spørgsmål om den baglæns tidsplan
Hvordan beregner jeg baglæns hvornår jeg skal starte surdejen?
Tag dit ønskede bagetidspunkt og træk hævetiderne fra: koldt sluthæv (12-18 t i køleskab), bulk fermentering (4-6 t ved stuetemperatur), samt tid til fodring af surdej (4-8 t før). Denne tidsplan regner det automatisk ud, så du ved præcis hvornår hvert trin skal ske.
Kan jeg bage surdejsbrød samme dag?
Ja. Vælg 'Samme dag' i tidsplanen. Det springer det kolde sluthæv over og bruger en højere mængde aktiv surdej, så hele processen tager 8-10 timer fra fodring til færdigt brød.
Hvor lang tid før jeg bager skal jeg fodre surdejen?
Fodr din surdej 4-8 timer før du blander dejen, så den er på toppen af sin aktivitet. Ved køligt køkken kan det tage længere. Tidsplanen lægger fodringen ind på det rigtige tidspunkt automatisk.
Hvad er forskellen på koldt hæv og samme-dags brød?
Koldt hæv betyder at dejen sluthæver i køleskab natten over (12-18 timer), hvilket giver mere smag, sprødere skorpe og en plan der passer til hverdagen. Samme-dags brød hæver hele vejen ved stuetemperatur og er hurtigere, men har mildere smag.